?其实我认为这是个错误认识，根据我多年的经验，不仅头茬韭菜可以吃，并且管理好的话，开春头茬韭菜还很好吃，且营养丰富。大家说的头茬韭菜不能吃应该是刚种植发芽的头茬韭菜不能吃。

　　?这是因为:

　　第一，刚种植的头茬韭菜，韭菜根纤细，不易择洗，吃起来不方便。

　　第二，刚种植的韭菜，过早收割，根部韭菜疙瘩还没长成长大，容易造成死亡。生长时间长一点，根部疙瘩长大再割对韭菜后期生长有好处。

　　对于往年种植的韭菜，冬季最好浇灌一些人粪尿，在下雪前盖上一些秸草，开春气温变暖后，韭菜生芽早，长得快，且菜苗粗壮。收割回去后抱韭菜饺子，或者做韭菜炒鸡蛋特别香。

　　?况且冬季经过严寒，韭菜也没有什么病出害，对人体特别有营养，是初春补肾壮阳的好菜肴。

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